Gänsemenue November 2022

Frisches Gänserillettes
mit getoastetem Landbrot

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Essenz vom Mecklenburger Hirsch
mit getrüffelten Steinpilzklößchen

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Island Kabeljau mit Butternut Kürbis,
Chicoree und Pinienkern Salsa

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Brust und Keule von der Oldenburger Weidegans
mit Gänsesauce, Rotkohl, Balsamicokirschen
und mit Zwetschgen gefüllten Kartoffelklößen

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Orange „heiß und kalt“ mit Walnuss Parfait