Weihnachtsmenü

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Entenpastete im Teigmantel mit Orangensauce

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Tomatenconsommé mit Pfifferlingen

Zwischengericht:

Tatar vom irischen Räucherlachs
mit westfälischen Reibeküchlein
und schwedischer Senfsauce

Hauptgerichte:

Knusprige Gänsebrust 12 Stunden gegart
an eigener Sauce, Apfel-Birnenrotkraut, karamellisierten Maronen
und schwäbischen Butterspätzle

oder

Senne Rehrücken an kräftigen Jus
mit winterlichem Wurzelgemüse,
Trüffelstampf und Balsamico-Kirschen

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Karamellmousse mit Punschbirnen

Weihnachts-Petit-Four